在居民的日常生活中，動(dòng)用明火烹飪燒水都在廚房。廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃?xì)庾疃嗟牡胤剑本┫捞崾揪用衽笥岩欢ㄒ龊脧N房的防火工作。
一、廚房重點(diǎn)火災(zāi)隱患
燃料多，廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、碳、酒精等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
油煙重，廚房常年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油煙很容易積累下來(lái)，形成一定厚度的可燃油層和粉層附在墻壁煙道和抽油煙機(jī)的表面，若不及時(shí)清洗，就有引起火災(zāi)的可能。
電氣線路隱患大，廚房設(shè)備種類(lèi)繁多，用火用電設(shè)備集中，且廚房較潮濕，設(shè)備使用不當(dāng)，容易造成電氣線路短路。
用油不當(dāng)容易起火，食用油因油溫過(guò)高或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常見(jiàn)的現(xiàn)象，如撲救不當(dāng)就會(huì)引起火災(zāi)。
二、廚房火災(zāi)預(yù)防措施
廚房門(mén)窗保持通風(fēng)，一旦室內(nèi)有天然氣和一氧化碳等有害氣體，就能及時(shí)排出，從而消除了爆炸中毒等危險(xiǎn)。
常檢查、勤維護(hù)，經(jīng)常檢查天然氣管道、煤氣瓶管道閥門(mén)、爐灶、熱水器連接軟管等是否固定牢，有無(wú)漏氣點(diǎn)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知修理。
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人走火滅，使用燃?xì)鈺r(shí)，必須有人照看，防止湯水沸溢將火熄滅，造成燃?xì)庑孤瑢?dǎo)致火災(zāi)或爆炸事故的發(fā)生。
教育小孩不要玩弄燃?xì)庥镁撸悦馔涥P(guān)閉開(kāi)關(guān)或扭壞開(kāi)關(guān)造成漏氣，導(dǎo)致危險(xiǎn)事故發(fā)生。
三、安全用電定期檢查
廚房電器正確操作使用，廚房用電的安全需要確保家電能正常操作使用。空轉(zhuǎn)或空燒會(huì)加快電器的磨損和老化，因此對(duì)于大部分廚房電器而言，在使用時(shí)避免空轉(zhuǎn)（如榨汁機(jī)）、空燒（如微波爐、電飯煲）是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
廚房電氣線路定期檢查，避免電線裸露、潮濕等情況，同時(shí)，盡可能不同時(shí)使用大功率電器，避免超負(fù)荷用電。電飯煲、電砂鍋、電磁爐等可移動(dòng)電器，用完后除關(guān)掉開(kāi)關(guān)，還應(yīng)把插頭拔下，以防開(kāi)關(guān)失靈。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間通電會(huì)損壞電器，造成火災(zāi)。
四、廚房火災(zāi)如何撲救
燃?xì)饣馂?zāi)撲救，家庭廚房管道煤氣和液化石油氣一旦發(fā)生火災(zāi)，在沒(méi)有引燃其他可燃物及廚房其他器具時(shí)，可迅速用手里的濕毛巾、滅火毯等物品，蓋住氣瓶及管道起火點(diǎn)，以防燒傷手臂，并立即關(guān)閉氣閥，截?cái)鄽饴罚缓笤傧嗷稹?/p>
油鍋起火撲救，邊關(guān)火，邊用鍋蓋蓋住起火的油鍋或用手邊的大塊濕抹布蓋住起火的油鍋，要注意到覆蓋時(shí)不能留下空隙。如果廚房里有切好的蔬菜或其他食物，可沿著鍋邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油溫度差，使鍋里燃燒著的油溫迅速下降。
油鍋起火時(shí)千萬(wàn)不要用水撲救！因?yàn)樗龅礁邷赜蜁?huì)形成“炸鍋”，使油火到處飛濺。
電器起火撲救，撲救火災(zāi)前，應(yīng)第一時(shí)間拉下總閘，如果只發(fā)現(xiàn)電器打火冒煙，斷電后，火即自行熄滅；如果是導(dǎo)線絕緣和電器外殼等可燃材料著火時(shí)，用干粉滅火器撲救，如無(wú)滅火器也可用濕棉被等覆蓋物窒息滅火。未拉下總電閘前，萬(wàn)萬(wàn)不可用水撲救電器火災(zāi)。